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備物(二人份)
食材-
苦瓜x1/2顆
鹹蛋x1顆
雞蛋x1顆(重口味者,加入雞蛋後口味會較清淡,可改鹹蛋二顆,視情況可不加塩)
蔥少許
大蒜x2粒
嫩薑x3片
調味料-
米酒x2匙
糖少許
塩(視鹹蛋鹹度調味)
1。備物-苦瓜切片,蔥段切好(小薇會分蔥白跟蔥綠,蔥白耐炒,較甜),鹹蛋及雞蛋打在一起並攪散
2。將苦瓜去苦味,方法一、泡冷水去味(泡個20分鐘);方法二、滾水燙熟把苦味去掉。二者擇一即可
3。熱鍋,炒蒜末、薑及蔥白爆香,再加入攪拌好的蛋汁並旋轉鍋子使蛋汁均勻分布,再加入蔥綠
4.加入苦瓜,淋上2匙米酒,加糖及塩調味,就可以起鍋囉!!
是一道美味又簡單健康的料理呢!!
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